Essen - Restaurant MASTAN

En-cas

Rindermarkknochen, Vinaigrette « Charcutière » 13 €
Taggiasca-Oliven 2,50 €
Französische Käseauswahl, baskische Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €
Baskische Charcuterie von Éric Ospital:
Schinken « Les Trois Fermes » 12 €
Coppa « Ibaiama 10 €
Saucisson « Ibaiama » 10 €
Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €

Vorspeisen

Tartar von wilden Gambas mit Zitrusfrüchten, Bisque-Vinaigrette und Timut-Pfeffer 14 €
Terrine vom Reh mit Steinpilzen an kandierten Quitten 14 €
Œuf cocotte mit Morcheln 12 €
Panko-panierte Gillardeau-Austern n°1, Sauce Tartare 14 €
Butternutkürbis-Velouté mit Orangenblütenhonig und schwarzer Trüffel 14 €

Hauptgerichte

Rehrücken mit Pfeffersauce, kandierte Schwarzwurzeln und Selleriepüree 30 €
Gebratener Seeteufel « à l’Armoricaine » mit Hummersoße und Herzmuscheln, Fregola Sarda 32 €
Baskische Blutwurst, geröstete Äpfel und Kartoffelpüree 24 €
Vegetarisch farcierter Grünkohl, Topinambur-Jus 20 €

Unser « Steak-Frites »-Angebot:

Entrecôte 300 Gramm 43 €
Dry aged T-Bone-Steak oder Côte de bœuf 600 Gramm 72 €
Mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare, oder Sauce Béarnaise serviert (Extraportion Soße 3 €)

Desserts

Großer Chou mit Crème de Bresse 6 €
Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €
Île flottante mit Pistazien 6 €
Rotweinbirne « Vigneronne », Crème de cassis 6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Dabei kann es manchmal kurzfristig zu Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!